vrijdag 25 juni 2010

Wijnworkshop


We zijn er even tussenuit geknepen om een workshop uit te proberen, die bij ons geboekt kan worden. We hadden om 10 uur een afspraak met Monica bij Château du Clos de Vougeot. Monica is een nederlandse, die al jaren in de Bourgogne woont en werkt. Ze heeft een wijnstudie gedaan en weet alles van de bourgognewijnen. We gingen eerst de wijngaarden in, waar we uitleg kregen over druivensoorten, de grond en omstandigheden die van invloed zijn op de wijn, de geschiedenis van de wijnteelt in de Bourgogne, de opbouw en indeling van de wijngaarden en de verschillende gebieden, de verschillende klasses, die je kunt onderscheiden enz. Daarna gingen we een wijnkelder in om die te bezichtigen en uitleg te krijgen over het bereiden van de wijn. Natuurlijk kwamen toen ook de flessen op tafel. Na goed geluisterd te hebben, waar je allemaal op kunt letten bij het proeven van de wijn hebben we 5 verschillende wijnen geproefd en vergeleken. Het was heel verbazingwekkend de verschillen te proeven tussen wijnen van naast elkaar gelegen percelen. Het is lastig de aroma's, die je kunt onderscheiden te benoemen. Volgens Monica moet je vooral veel oefenen, dus veel proeven. Wel een leuk advies...Tijdens de workshop vertelde Monica veel, maar ook was er veel gelegenheid vragen te stellen. We namen afscheid en kregen nog een map met documentatie mee naar huis, zodat we alles nog eens na kunnen lezen. Ook kregen we nog een toegangsbewijs om het Château du Clos de Vougeot te bezichtigen. Het kasteel is gebouwd in (vanaf) 1098 voor de cistercienser monniken van Abbaye de Cîteaux. Het is omringd door de wijngaarden, die gedurende 7 eeuwen door de monniken bewerkt en ontwikkeld zijn. Daar is de basis gelegd voor de huidige kennis en technieken bij de wijnproductie. Tijdens de franse revolutie zijn ze hun bezit kwijtgeraakt. Momenteel is het kasteel in het bezit van "La Confrérie des Chevaliers du Tastevin" Zij hebben sinds de jaren 30 van de vorige eeuw veel gedaan om de kwaliteit van de Bourgognewijnen te bevorderen en daarnaast ook de bekendheid van deze wijn in de wereld. Tegenwoordig keuren zij ieder jaar vele wijnen, die het gewilde predikaat van de Confrérie kunnen behalen. Erg indrukwekkend was de ruimte met de enorme houten wijnpersen en wijnvaten van vroeger. De wijngaarden van Clos de Vougeot zijn nog steeds een ommuurd geheel, maar zijn in het bezit van zo'n 80 verschillende wijnboeren!

Geen opmerkingen: